| Conservas de Doña Tomasa | ||
| Pandereta anchoas "00" selección de primavera 10 uds. | 32,00€ | |
| Hansa boquerón de costera en vinagre 10 uds. | 21,00€ | |
| Mejillones gallegos en salsa de escabeche edición limitada 4/6 uds. | 25,00€ | |
| Pimientos asados en leña "al moscatel" con tronco de bonito y cebolla roja | 15,00€ | |
| Navajas en AOVE 5/7 uds. | 15,00€ |
| Miniaturas / Tapas | ||
| Ostras Spéciale "L'exquise" con pipeta bloodymay de manzanilla de "Nuestras Sacas" | 5,50€ | |
| Gilda de anchoa de santoña con aceituna gordal y piparra acompañado de su vermut | 5,50€ | |
| Alcachofas a la brasa crema de alcachofas, romesco y jamón frito | 5,50€ | |
| Brioche de pastrami vinagreta de mostaza, chutney de pepinillo y parmesano | 6,00€ | |
| Tosta de alboronía matrimonio de anchoa y boquerón con mahonesa de sus verduras | 6,00 € | |
| Pan cristal de ventresca de atún al ajillo, mahonesa de rocoto y queso comté | 6,00€ | |
| Pan bao de pollo campero asado con mojo canario | 6,00€ | |
| Empanadilla de hojaldre casero de rabo de toro | 6,00€ | |
| Hamburguesa de vaca premium (rubia gallega)con cebolla roja al vino tinto y mayonesa Pekin Trufada y una teja de queso parmesano frío | 10,00€ |
| Desarrollo de fríos / Entrantes (Ideal para compartir) | ||
| Canelón de aguacate mango asado y mousse de salmón ahumado | 21,00€ | |
| Foie mi cuit marinado con mandarina y foie al oporto | 20,00€ | |
| Ceviche de lubina salvaje marinado al momento en leche de tigre | 20,00€ | |
| Ensaladilla trufada con trufa fresca tomate Cherry a la provenzal, Sashimi de atùn rojo y huevo a 63 grados | 23,00€ | |
| Tataki de atún rojo fresco de temporada con emulsion de piparras, tupenade yespuma de patata | 21,00€ | |
| Tartar de atún rojo fresco de temporada con alga wakame y mahonesa de soja | 23,00€ | |
| Steak tartar de Vaca Premium nacional | 24,00€ |
| Desarrollo de principales (Ideal para compartir) | ||
| Tortilla de patatas y foie con cebolla caramelizada | 20,00€ | |
| Tortilla vaga de centollo y gambas al ajillo | 20,00€ | |
| Salteado de boletus con jugo de cordero reducido y huevo trufado | 21,00€ | |
| Pulpo a la parrilla con espuma de patata, esparrago triguero y aceite de pimentón | 21,00€ | |
| Chipirón, patata, cebolla pochada y guiso de su tinta | 21,00€ | |
| Carbonara de carabineros con jugo reducido de sus cabezas | 22,00€ | |
| Medallón de solomillo premium (vaca nacional) con salsa de chantarela y foie | 26,00€ | |
| Carrillada de cerdo al PX de Montilla | 16,00€ | |
| Rabo de toro estofado con patata rota a la mostaza y cebolletas glaseadas | 21,00€ | |
| Ciervo estofado con oloroso sanluqueño | 16,00€ |
| Tablas de quesos | Copa | |
| Tabla de 3 quesos | 15,00€ | |
| Tabla de 5 quesos Con sus guarniciones y atendiendo a diferentes orígenes, tipos de leche y animal. Selección diaria por parte del sommelier y equipo de trabajo |
22,00€ | |
| Tabla VERTICAL de quesos azules del mundo | 18,00€ | |
| Tabla PREMIUM (quesos de extraordinaria singularidad por tecnologia y origen) | 21,00€ | |
| Tabla de AFINADORES (artesano madurador de quesos) | 20,00€ | |
| AFINADORES cheese platter (artisan cheese ripener) | 12,00€ | |
| ARMONIAS IMPRESCINDIBLES ENTRE QUESOS Y VINOS | ||
| 1. Blanco SAMUEL PÁRRAGA, Vigiriego, Alpujarra Granada | 5,00€ | |
| 2. Medium EL CONTRABANDISTA, Amontillado Blend (Jerez) | 5,00€ | |
| 3. Seco TRASAÑEJO 30 años, Mountain Malagueño | 5,00€ | |
| 4. Vin Santo Di CAMIGNANO 2012, Toscana (Italia) | 5,00€ | |
| 5. Quinta DA CORTE LBV 2014, Vinho Do Porto | 5,00€ |
| Postres | ||
| Tarta de queso tierno de Málaga | 9,00 € | |
| Arroz con leche al estilo tradicional | 7,00 € | |
| Crema catalana | 7,00 € | |
| Cuatro chocolates en diferentes texturas | 7,50 € |
| Degustaciones de vinos por copas | ||
| Menú de vinos "pagos": 3 copas de vino | 18,00 € | |
| Menú de vinos "terroirs": 5 copas de vino | 30,00 € | |
| Menú de vinos "parcelas": 7 copas de vino | 42,00 € | |
| Selección de vinos diaria por parte del sommelier y equipo de trabajo |
*Servicio de cubierto, pan gran reserva de triple fermentación, selección en mesa de aceites andaluces virgen extra y mantequilla artesanal manual sabor Asturiano, La Secada-Siero. + 2,50€/p